أم علي

المقادير
1/2 كيلوجرام عجينة مورقة (البف باستري
1/2 كوب زبيب
1/2 كوب جوز مفروم خشن
ا 1/2 كوب فستق حلبي مفروم
3/4 كوب سكر
4 كوب حليب
25 غرام أو 1 ملعقة طعام زبدة
ملعقة صغيرة فانيليا
علبة قشطة المراعي أو قيمر

الطريقة
1- ترق عجينة البف باستري جيدا ثم تقطع الى أربعة مستطيلات متساوية.
.2 -تخبز هذه العجينة في صوان في فرن حرارته 180س (350 ف) في الطبقة الوسطى من الفرن، حتى تنتفخ الفطيرة وتحمر.
3-تخلط المكسرات مع بعضها.
4-يدهن طبق خاص بالفرن بالزبدة.
.5- يقطع أحد مستطيلات الفطيرة باليد الى قطع متوسطة الحجم وتمد في الطبق ويرش سطحها بالمكسرات.
6-يقطع إثنان من المستطيلات وتفرد فوق طبقة المكسرات ثم ترش بما تبقى من خليط المكسرات.
.7-توضع طبقة من البف باستري المقطع على الوجه.
.8- يغلى الحليب مع السكر والزبدة وعلبة القشطة على النار، ثم يصبوا في الصينية وتوضع الصينية في فرن حرارته 180 س (350 ف) لمدة 5 دقائق وتقدم ساخنة.

البيتزا بالخضار

المقادير

للعجينة

كوبان طحين

حليب أو ماء دافئ للعجن

ملعقة صغيرة خميرة فورية

ملعقة صغيرة سكر

ملعقة صغيرة ملح

ثلث كوب زيت

للحشو

كتشب، صلصة حارة

فلفل أخضر بارد

طماطم

زيتون

فطر

جبنة موزاريلا + جبنة شيدر

الطريقة

1-نخلط جميع مقادير العجينة مع بعضها البعض ونحركها باليد، وكلما أصبحت العجينة كثيرة الماء نضيف إليها الطحين حتى تصبح مناسبة، مع ملاحظة رفع الأيدي لأعلى عند العجن ليدخل فيها الهواء. .

2-بعد الانتهاء من العجن نغطي العجينة بقطعة نظيفة من القماش ونضعها في مكان دافئ حتى تتخمر

3-. نضرب عصفورين بحجر واحد، في أثناء تخمر العجينة نقوم بتقطيع الفلفل الأخضر البارد والطماطم والزيتون والفطر قطع صغيرة.

4- نبشر جبنة الموزاريلا والقليل من جبنة شيدر للطعم.

5- عند تخمر العجينة نفردها في صينية بعد وضع القليل من الزيت على الصينية لمنع التصاق العجينة بالصينية

6- عند الانتهاء من فرد العجينة نقوم بعمل ثقوب بالعجينة باستخدام الشوكة للتأكد من دخول الهواء في العجينة. نضع الكاتشب على العجينة ونضع القليل من الصلصة الحارة للنكهة.

7- نوزع الخضار التي قمنا بتقطيعها مسبقا على العجينة بطريقة منسقة ثم ننثر الجبنة عليها بطريقة متناسقة. عند الانتهاء من ذلك كله نضع العجينة في الفرن.

8- لا بد من متابعة عملية استواء البيتزا في الفرن حتى لا تحترق، صحتين. .

ملاحظة: يمكن إضافة اللحم المفروم أو الدجاج إلى البيتزا، لكنها في هذه الحالة لن تكون بيتزا بالخضار.

شيش طاووق

المقادير
كيلو صدور فراخ خالية من العظم والدهن
كوب ونصف زبادي
ثوم مفروم حسب الرغبة
نصف كوب زيت ذرة
ملح وفلفل أسود
طماطم
فلفل أخضر
بصل

الطريقة
1-تقطع الفراخ إلى مكعبات صغيرة وتغسل جيدا
2- توضع في إناء ويضاف إليها الزبادي والزيت والملح والفلفل الأسود والثوم المفروم وتترك في الثلاجة من 2 إلى 24 ساعة حسب الرغبة. .
3- بعدها تقطع الطماطم والبصل والفلفل الأخضر إلى مكعبات صغيرة.
4- نحضر الشيش ونرص فيه الدجاج والبصل والفلفل والطماطم بالتبادل حتى تنتهي الكمية، نضعها في صينية وعليها 2 ملعقة زيت ونصف كوب مياه .
5-.توضع في الفرن لتستوى وبعد ذلك تحت الشواية حتى تحمر وبالهناء.

مكرونة بالبشاميل

الكميه تكفي: 4 أشخاص مدة الطهي: 30 دقيقة مدة التحضير: 15 دقيقة

المقادير

2 ملعقة سمن

4 ملاعق دقيق

كوب ونصف لبن

نصف كيلو لحمة مفرومة

بصلة كبيرة

ملح وفلفل

1 كيس مكرونة من نوع جيد تكون على شكل أقلام

الطريقة

1-نحمر البصلة فى ملعقة سمن.

2-بعد أن تحمر البصلة نضع عليها اللحمة المفرومة ونضع عليها الملح والفلفل. .

3- بعد ذلك نحضر البشاميل بوضع 2 ملعقة سمن وعندما يقدح السمن نضع 4 ملاعق دقيق ونستمر فى التقليب حتى يصبح لونها ذهبي .

4- بعد ذلك نضع اللبن بالتدريج حتى لا تكلكع مع الدقيق .

5- بعد ذلك استمر فى التقليب حتى يمتزج اللبن والدقيق مع بعض ويغلظ قوامها إلى القوام المناسب، بحيث تكون لا سائلة كمثل الماء ولا غليظة، تكون متوسطة.

6- نسلق المكرونة جيداً ونضعها تتصفى فى مصفاة.

7- نحضر صنية وندهنها بالسمن جيداً .

8- نضع المكرونة فى وعاء غويط ونتبلها بالملح والفلفل جيداً ونضع عليه مقدار صغير من البشاميل ونخلطهم جيداً

9- بعد ذلك نضع نصف مقدار المكرونة فى الصنية المدهونة بالسمن ونضع اللحمة فوقها ثم نضع باقى المكرونة ونضع البشاميل عليها وندخلها الفرن على درجة حرارة 375 ف (180 س) حتى تحمر المكرونة وبالهناء والشفاء.

لحم بقري محمر مع البطاطس

هذا الطبق يكفي 2 أفراد، ويعطي 113.5 سعر حراري للفرد

المقادير

2 ملعقة طعام زبده

1 بصله كبيره مفرومه

¾ كيلو بطاطس مقطعه مكعبات سميكه

½1 كوب ماء أو شوربه

ملح وفلفل أسود

⅓كيلو لحم بقري مقطع قطع سميكه

بقدونس مفروم للتزيين

الطريقة :

1. تقدح الزبده في قلايه كبيره ثم يضاف إليها البصل علي نارد هادئه حتي يطري

2. تضاف اللحم وتقلب ثم يضاف الماء أو شوربة اللحم والملح والفلفل الأسود ويترك حتي ينضج ثم تضاف البطاطس ويوضع معهم حتي تنضج بحيث يكون كمية الماء قليله جدا

3. ثم يوضع القلايه في أسفل الشوايه حتي يحمر الوجه وتزين بالبقدونس.

سلطه يابانيه

المقادير:

حبة خس متوسطة

50 جرام من المكرونة الصينية الشفافة

1 عود بصل أخضر

نصف دجاجة مسلوقة

ملح

2 ملعقة كبيرة خل أبيض

ماء

زيت نباتي

الطريقة

1. تقلى المكرونة في زيت عميق ثم تصفى و تكسر

2. يفرم البصل ثم يوضع في بعض الماء و الخل و الملح و يوضع في الثلاجة

3. يفرم الخس فرما ناعما و يقطع الدجاج قطع صغيرة جدا

4. يخلط الخس و البصل و المكرونة الصينية و الدجاج ثم تقدم

باذنجان محشي باللحمة المفرومة

المقادير

1 كيلو باذنجان رومي مقطع حلقات

1 ونصف كيلو لحمة مفرومة

2 بصلة

5 أسنان ثوم

بهارات (كمون - فلفل أسود)

1 كيلو طماطم

سمن

الطريقة

1-يحمر الباذنجان في الزيت ويترك جانباً.

2-تعصج اللحمة بالسمن والبصل.

3-عندما تنضج اللحمة نحضر حلقة من الباذنجان المقلي ونضع بة شوية لحمة مفرومة ونحشي الباذنجان ونلفه كله بهذه الطريقة.

4-نحضر صينية ونرص واحدة واحدة بهذا الشكل وعندما تكمل الصينية نتركها جانباً لعمل الصلصة التي سوف ترش على الصينية.

5-لعمل الصلصة: نحضر حلة ونضع ملعقة سمن والبصل والثوم ويحمر الخليط، ثم نضع الطماطم ويترك شوية على النار ثم يرفع ويوضع على صينية الباذنجان الحشي.

6-توضع الصينية في الفرن لمدة ساعة وربع.

7-تقدم مع العيش وبالهناء والشفاء.

دجاج بالبصل

دجاج بالبصل

المقادير
دجاجة واحدة
ثلاث حبات بصل متوسط الحجم
ثلاث معالق كبيرة زبدة
خلاصة مرقة دجاج
بهارات حسب الرغبة
الطريقة
1-نقطع الدجاجة قطع صغيرة وتغسل جيدا وتوضع فى إناء الطبخ.
2-يبشر البصل على الدجاج، وتوضع عليها الزبدة، وتقلب جيدا على النار وبعد ذلك توضع عليها البهارات ومرقة الدجاج،وتقلب من آن لآخر، حتى يصل لون البصل الى اللون الذهبي، مدة 15 دقيقة تقريبا.
3-يوضع مقدار 4 كوب ماء على الدجاج ونتركها تغلى مدة نصف ساعة الى ان يغلظ القوام.	.
4-تقدم مع طبق أرز أبيض وبالهناء والشفاء.

اللازانيا

هذا الطبق يكفي 6 أفراد ، ويعطي 142.5 سعر حراري للفرد

المقادير:

·         6  قطع من اللازانيا  

·         صلصة الطماطم		·         صلصة الباشاميل
	·         4 ملاعق من صلصة الطماطم ·         1كيلو جرام  من اللحم المفروم ·         1 حبة بصل ·         1 فص ثوم ·         2 ملعقة كبيرة من  الأورغانو ·         400 جرام طماطم ·         ثلث كوب من زيت الزيتون ·         ملح		·         ربع كوب دقيق ·         3  كوب من الحليب ·         2 ملعقة طعام  من الزبدة ·         ملح ·         جبنة موزاريلا

الطريقة

1.     بالنسبة لصلصة الطماطم يفرم الثوم و البصل و الطماطم ثم يحمر البصل و يضاف إليه الثوم و اللحم المفروم و ترك على النار حتى تتكثف الماء

2.     تضاف صلصة الطماطم و الطماطم و الملح و الأورغانو و يترك إلى أن تتكثف الصلصة

3.     بالنسبة لصصة الباشاميل يحمى الزبدة ثم يضاف إليها الدقيق و الملح و الحليب و يحرك جيداً و إذا تكونت كتل من الدقيق يوضع المزيج في الخلاط ثم يعاد إلى النار و يحرك على نار هادئة حتى تصبح الصلصة لزجة

يوضع قليل من صلصة الباشاميل في صينية خاصة بالفرن ثم توضع فوقها طبقة من اللازانيا ثم توضع فوقها طبقة من صلصة الطماطم ثم طبقة من اللازانيا ثم طبقة من صلصة الباشاميل ثم توضع طبقة من الجبنة الموزاريلا ثم طبقة من اللازانيا ثم طبقة من صلصة الطماطم ثم طبقة من اللازانيا ثم طبقة صلصة الباشاميل ثم توضع في الفرن حتى يصبح لونها ذهبياً